Bei Holzkohle zählt die Konstruktion
Ein Edelstahl-Holzkohlegrill kann sehr simpel oder ausgesprochen technisch aufgebaut sein. Wesentliche Unterschiede liegen in der Luftführung, der Distanz zwischen Glut und Grillrost sowie der Möglichkeit, Kohlekorb oder Rost in der Höhe zu verstellen.
Materialstärke und Verzug
Dünnes Blech spart Gewicht und Kosten, kann sich bei hoher thermischer Belastung aber stärker verformen. Bei stationären Grills ist ein höheres Gewicht deshalb nicht zwangsläufig ein Nachteil. Bei mobilen Geräten muss dagegen ein sinnvoller Kompromiss aus Stabilität und Transportfähigkeit gefunden werden.
Reinigung und Aschemanagement
Herausnehmbare Ascheschalen, glatte Innenflächen und gut zugängliche Bauteile erleichtern die Pflege deutlich. Edelstahl verhindert nicht jede Verfärbung und auch nicht jeden Oberflächenbelag, lässt sich aber in der Regel gut reinigen.